Παρασκευή, 15 Σεπτεμβρίου 2017

Κολοκυθόπιτα αλμυρή

4 σχόλια

                                Κολοκυθόπιτα αλμυρή με πράσινο κολοκύθι

Από το κτήμα κάθε φορά δεν προλαβαίνω τα κολοκυθάκια, όταν λοιπόν ξεχνώ να τα κόψω μικρά ή κάποιο μου ξεφεύγει γίνονται μεγάλα και συνεπώς πετιούνται στις κότες του γείτονα.
Έτσι σκέφτηκα να δοκιμάσω με ένα μεγάλο να το κάνω πίτα έστω και αν η..Αχτίδα μου μουρμουρούσε ότι θα είναι σκληρό και θα κάνω άδικα κόπο.!
Υλικά για τη γέμιση:
1 μεγάλο κολοκύθι ( σχεδόν σαν..καρπούζι!!!!)
3 κρεμμύδια
2 κουταλιές σούπας  βιταμ
3 φέτες μέτριες τυρί
αλάτι -πιπέρι
2 αυγά
Για το φύλλο:
1 κιλό αλεύρι ΓΟΧ
250 γραμ.( περίπου) φρέσκο βούτυρο
αλάτι πιπέρι
Το πως κάνω τα φύλλα θα το βρείτε σε παλιά ανάρτηση μου για πίτα  όμως θα σας πω σε γενικές γραμμές.
Κάνω τη ζύμη και κόβω 16 μπαλάκια ίσα. Τ ανοίγω ανά 4 σε ..4 πιάτα και ενδιάμεσα τους ανά ένα αλείφω το λιωμένο βούτυρο.
Βάζω τα 4 πιάτα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά τα ανοίγω σε 4 φύλλα ( 4Χ4..τα 16 φύλλα!)
Βάζω τα δύο κάτω και τα δύο επάνω,όμως σε αυτή τη περίπτωση έκανα τη πίτα στριφτή δηλαδή στο κάθε φύλλο έβαλα γέμιση και την έστριψα.
Τη γέμιση δεν χρειάζεται να σας πω..εύκολη δουλειά και για τη πιο άσχετη απλά μη ξεχάσετε να σωτάρετε το κρεμμύδι!!!
Η πίτα έγινε βραδάκι και η Αχτίδα της ζωής μου την δοκίμασε και μου είπε ότι .."υπέροχη "!
                                        ΔΗΜΗΤΡΗΣ




Πέμπτη, 24 Αυγούστου 2017

Φανουρόπιτα

1 σχόλια

Φανουρόπιτα 

Η δική μου συνταγή είναι απλή και εύκολη αφού γίνεται χωρίς μίξερ μέσα σε λίγα λεπτά. Τα υλικά μου είναι τα εξής:

ΥΛΙΚΑ
1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι χυμό φρέσκο πορτοκάλι
1 σφινάκι κονιάκ
1 1/2 κουτ. γ. κανέλα
1/2 κουτ. γ. γαρύφαλλο
500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει
1 ποτήρι τριμ. καρύδια 
1 ποτήρι σταφίδες
Αν πάντως βάλετε αυτό το φλιτζανάκι του καφέ με σταχτόνερο θα το βάλετε μέσα στο χυμό όπως ακριβώς τη σόδα.
 Πρώτα όλα τα υγρά υλικά με τη ζάχαρη, σε άλλο μέρος όλα τα στέρεα και αφού χτυπάμε τα υγρά με το χέρι ή τον γδάρτη προσθέτουμε τα στέρεα και τέλος τα καρύδια με τις σταφίδες.
Σε ένα ταψί 28άρι για 45 λεπτά σε 175 βαθμούς.
Εύχομαι ο Άγιος να σας κάνει ότι του ζητήσετε..πιστέψτε με ..θα σας την κάνει αν τη ζητήσετε από καρδιάς.
Αχτιδένια φιλάκια!

Πέμπτη, 11 Μαΐου 2017

Ψάρι παγκάσιο με κολοκυθάκια

3 σχόλια
Φίλοι μου σήμερα θα σας δείξω ένα από τα πιο αγαπημένα μου πιάτα στη προσωπική μου διατροφή. Βέβαια το ίδιο μπορεί να γίνει και με άλλα ψάρια όπως φιλέτο γλώσσας ή πέρκα .Είναι πιάτο ελαφρύ, νοστιμότατο , εύκολο χωρίς πολλά υλικά και τώρα που τα κολοκυθάκια αρχίζουν..είναι το κατάλληλο.


Το ψάρι αυτό είναι βέβαια κατεψυγμένο και εύκολα μπορεί να υπάρχει στο καταψύκτη μας. Κάθε κατεψυγμένο ψάρι που κάνω με τέτοιο τρόπο και όχι τηγανητό του κάνω ένα "βούτηγμα" μέσα σε ζεστό νερό στο τηγάνι που θα το φτιάξω και πετάω το νερό .Κίνηση λεπτού , το γυρίζω από τις δύο πλευρές και το βγάζω.Αυτό μου το συνέστησε η φίλη μου Κατερίνα που έχει μαγαζί με κατεψυγμένα στη γειτονιά μου, λέγοντας μου ότι έτσι φεύγει η κάπως ιδιαίτερη γεύση που έχει ένα κατεψυγμένο ψάρι.


Για κάθε ψάρι κόβω σε λωριδούλες ένα κολοκυθάκι ,βέβαια αν θέλετε περισσότερη ποσότητα αυτό είναι δική σας επιλογή.


Αφού έχω τελειώσει με το ..βούτηγμα του ψαριού στο ζεστό νερό το βάζω σε ένα τηγάνι προσθέτοντας:
 1 κολοκυθάκι 
χυμό από ένα λεμόνι
λίγο λάδι
ρίγανη ή θυμάρι
1 κύβο λαχανικών  ή σκόνη λαχανικών

Το αφήνω να βράσει  σε χαμηλή φωτιά και με ένα κουτάλι κατά διαστήματα ρίχνω το ζουμί επάνω στο ψάρι. Θα πείτε γιατί δεν το γυρίζω...απλά γιατί διαλύεται εύκολα, σπάζει και όταν θέλω να κρατήσω την εμφάνιση δεν το κάνω. Όμως όταν το μαγειρεύω  για μένα το γυρίζω με μία σπάτουλα μα σπάνια το ...σώζω ολόκληρο.
Αφήνω λοιπόν να φύγει σιγά σιγά το ζουμί και όταν βλέπω ότι το ψάρι έγινε και μένει πλέον  με το ελάχιστο επιθυμητό ζουμί είναι έτοιμο για σερβίρισμα.


Σας προτείνω να το φτιάξετε, είναι διαιτητικό , είναι πεντανόστιμο και θα με θυμηθείτε ότι όταν το φάτε θα γίνει σαν κι εμένα..το αγαπημένο σας καλοκαιρινό εύκολο πιάτο.
Αχτιδένια φιλάκια.

Τρίτη, 25 Απριλίου 2017

Ρολά με τριαντάφυλλο μαρμελάδα.

2 σχόλια

Είναι ένα γλυκάκι που αγαπώ ιδιαίτερα ( δυστυχώς) και τα έχω σαν κέρασμα με ένα καφέ ή για ...γλυκό τσιμπολόγημα απογευματινό.
Εύκολο στη κατασκευή με απλά υλικά που μπορείτε βέβαια (το είδος μαρμελάδας) να το αντικαταστήσετε με άλλα όμως δοκιμάστε με τριαντάφυλλο γλυκό και θα τα νοιώσετε να μοσχοβολούν στο στόμα σας.
Υλικά:
1 πακέτο σφολιάτα
Μαρμελάδα τριαντάφυλλο 
Καστανή ζάχαρη 4-5 κουταλιές σούπας
Καρύδια που θα τα έχετε κομματιάσει στο μούλτι
1 βανίλια
Παρασκευή:
Θα αρχίσω από δικές μου παρατηρήσεις.Μπορείτε να κάνετε μόνο το ένα φύλλο από τη σφολιάτα γιατί βγαίνουν αρκετά και με τη μία. Φροντίστε η μαρμελάδα να είναι σπιτική, δική σας, σε λίγο οι κήποι θα γεμίσουν τριαντάφυλλα.Δεν χρειάζονται πολλά άλλα αρώματα, αφήστε το τριαντάφυλλο να βγάλει το δικό του άρωμα.
Απλώνετε τη μαρμελάδα όπως βλέπετε.


Αμέσως μετά τα καρύδια με τις κουταλιές καστανής ζάχαρης και τη βανίλια.


Κάνετε το δίπλωμα σε ρολό έτσι ακριβώς.


Χαράσετε πρώτα τα κομμάτια και μετά τα κόβετε σιγά σιγά μέχρι κάτω.


Τα βάζετε με αυτό το τρόπο σε ταψί με αντικολλητικό πάντα γιατί η μαρμελάδα πάντα κάτι θα βγάλει.


Ακριβώς 20 λεπτά φίλοι μου και νάτα στη πιατέλα!


Οφείλω να πω πως μόλις τα έφτιαξα και πήρα ένα για..δοκιμή μου χτύπησαν το κουδούνι..κάποια φίλη..και..έμεινα μισά και η συνταγή σε..σκονάκι για να τα φτιάξει το βράδυ.!
Καλή επιτυχία φίλοι μου και..Αχτιδένια φιλάκια!

Κυριακή, 5 Φεβρουαρίου 2017

Λαχανοντολμάς ...τεμπελίσιος!

3 σχόλια


Είναι από αυτές τις στιγμές που θέλεις να φτιάξεις κάποιο φαγητό μα..βαριέσαι το τύλιγμα ή ακόμη όταν ξεκινάς για λαχανοντολμάδες και αποδεικνύεται ότι το λάχανο που αγόρασες είναι..σκάρτο και τα φύλλα του όχι ακατάλληλα για τύλιγμα.
Τότε κάνεις ότι κι εγώ σήμερα με κάποιες μικροαλλαγές από κάποια άλλη φορά που  έφτιαξα το ίδιο φαγητό..
Χρειαζόμαστε λοιπόν τα κλασικά για τους λαχανοντολμάδες υλικά , σε αυτή τη περίπτωση όμως ο κιμάς είναι περισσότερος  από το να τους έκανες ντολμαδάκια.
ΥΛΙΚΑ:
1 ΦΟΡΜΑ ΜΕΓΑΛΗ ΤΟΥ ΚΕΙΚ
1 μέτριο λάχανο
900 περίπου γραμ. κιμά ανάμικτο
Αλάτι πιπέρι
1 φλιτζ. μαιντανό ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια ξηρά προς το..μεγάλο
3/4 φλιτζ. ρύζι καρολίνα
1 κύβο λαχανικών
2 φέτες βούτυρο φρέσκο περίπου 150 γραμ.
Αυγολέμονο πηκτό προαιρετικό.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ζυμώνω το κιμά με το κρεμμύδι τριμμένο στο μούλτι, προσθέτω το αλατοπίπερο και το μαιντανό και τέλος το ρύζι.


Βράζω το λάχανο με το άνοιγμα από το κοτσάνι κάτω και αφαιρώ τα πιο γερά φύλλα πρώτα και σιγά σιγά ότι χρειάζομαι.
Το ζουμί από το λάχανο το κρατώ υπολογίζοντας 4 φλιτζ. από αυτό στην άκρη. Μέσα σε αυτό διαλύω 1-2 κύβους λαχανικών ανάλογα των υλικών και του αλατιού που έχω βάλει πριν στο κιμά.


Τοποθετώ τα γερά φύλλα ολόγυρα στη φόρμα κάνοντας κατά κάποιο τρόπο μία..επένδυση στη φόρμα. Μετά βάζω το μισό μείγμα του κιμά που έπλασα , λίγα κυβάκια φρέσκο βούτυρο (εδώ κάναμε το μικρο καυγά μας με την Αχτίδα που απεχθάνεται το φρέσκο βούτυρο).Προτιμώ το φρέσκο βούτυρο είναι αλήθεια γιατί αγαπώ την ιδιαίτερη γεύση που δίνει σε όλα ιδιαίτερα όταν είναι καλό.


Μετά βάζω μία στρώση με κομμάτια από το λάχανο που σχίστηκαν ή είναι "άχρηστα"κατά κάποιο τρόπο. δεύτερη στρώση κιμά, βούτυρο και λαχανόφυλλα κρατώντας τα πιο καλά για το" κλείσιμο".


Όπως βλέπετε δεν βάζω άλλο βούτυρο ή λάδι στο φαγητό.Νομίζω ότι βγάζει λίπος και ο κιμάς που είναι ανάμικτος και αφήνω το φαγητό να γίνει με το βούτυρο που βάζω ενδιάμεσα και στις δύο στρώσεις..



Τοποθετώ τη φόρμα σε ένα μεγάλο ταψί για το φούρνο γιατί φοβάμαι μήπως τρέξουν κάποια υγρά και μου τον λερώσουν. Πρώτα βάζω τα 2 φλιτζ. λαχανοζουμί που κράτησα στην αρχή με το κύβο μέσα.


Σκεπάζω πάντως τη φόρμα με αλουμινόχαρτο για να μη μου τσιγαριστεί από επάνω η επιφάνεια πριν βράσει το περιεχόμενο. 


Το βάζω στο φούρνο στους 175 βαθμούς για 1 ώρα και στα 3/4 ανοίγω το φούρνο και ελέγχω το ζουμί που υπάρχει και τότε βάζω ακόμη ένα φλιτζ. από το ζουμί  .

Το ..λαχανοκείκ μου το πήγαμε σε καλούς φίλους που μας κάλεσαν  το μεσημέρι της Κυριακής και ήταν καλοδεχούμενο. Πριν το ξεφορμάρω κάνω με το μαχαίρι ένα γύρισμα ολογυρα και το αναποδογυρίζω σε πιατέλα. 


Όμορφο σε εμφάνιση για..μπουφέ , εδώ εγώ σπίτι μου θα έφτιαχνα ένα αυγολέμονο πυκνό και θα το σερβίριζα όμως και σκέτο έγινε νόστιμο και από όλους αποδεκτό.


Μπορείτε να το κόψετε φέτες και να ζεσταίνετε στα μικροκύματα τα κομμάτια που χρειάζεστε για να μη χαλάσει το υπόλοιπο.


Σας εύχομαι καλή επιτυχία αν το δοκιμάσετε στη δική σας κουζίνα.
ΔΗΜΗΤΡΗΣ

Τετάρτη, 1 Φεβρουαρίου 2017

Βουτήγματα με ίδια ζύμη.

3 σχόλια

Η ζύμη μου είναι απλή φίλες μου και γρήγορη!
Υλικά:
1 κεσεδάκι γιαούρτι
3 1/2 κεσεδάκια αλεύρι ΓΟΧ
1 κεσεδάκι ηλιέλαιο
1 φακελάκι Μπέικιν Πάουντερ
1 κεσεδάκι ζάχαρη ( μπορείτε και περισσότερη)
2 αυγά μικρά 
1 βανίλια 
ξύσμα πορτοκαλιού από  1 πορτοκάλι

 Εκτέλεση
Όλα τα υλικά μαζί εκτός από το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν που το βάζω σταδιακά στο τέλος μήπως χρειαστεί περισσότερο λόγω τοων αυγών και το μέγεθος τους.
Με τη ζύμη αυτή που δεν θέλει πολύ ζύμωμα μπορείτε να φτιάξετε απλά πλεξουδάκια..


Να κάνετε μπαλίτσες που τις βαθουλώνετε με το δάκτυλο σας και βάζετε ένα μικρό κομματάκι κουβερτούρα


Τα κλείνετε από επάνω να σκεπαστεί η σοκολάτα να μη καεί.


Τα ψήνετε και βλέπετε το..αποτέλεσμα όταν το...μασουλάτε!!


Κάνετε πάλι απλά μπαλάκι που τα πατάτε πάλι με το δάκτυλο και βάζετε ένα κομματάκι από ότι γλυκό έχετε πχ εγώ πορτοκάλι.


Λίγο βιαστική στο..πλάσιμο μα είχα πολλά άλλα να φτιάξω στη κουζίνα, τα έκανα λίγο μεγάλα. Εσείς μπορείτε να τους δώσετε διάφορα άλλα όμορφα σχήματα και πιο μικρά .


Τα άλειψα από πάνω πριν τα ψήσω με ένα κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό.
Όπως βλέπετε με την ίδια ζύμη και αυτή ακριβώς τη ποσότητα μπορείτε να φτιάξετε 3 ειδών βουτήγματα όταν έχετε απλά  2-3 φίλες και θέλετε ποικιλία!
Θα τα ψήσετε για 15-20 λεπτά σε 175 βαθμούς μη σας φανεί ότι δεν..ψήθηκαν, τα κουλουράκια αυτά γίνονται μαλακά και πολλές φορές τα φτιάχνω βάζοντας μυρωδικά από τσουρέκι.
Σας εύχομαι ένα όμορφο μήνα φίλες μου γλυκό και..Αχτιδένιο.
Αχτιδένια φιλάκια.

Τρίτη, 31 Ιανουαρίου 2017

Σοκολατένιες ραβδούλες πορτοκαλιού.

2 σχόλια

Πάντα κρατώ τις φλούδες από τα καλά πορτοκάλια που τρώμε, και κάνω το ίδιο και με τα μανταρίνια όταν είναι παλαιού τύπου τα ελληνικά τα χοντρόφλουδα.
Τα κάνω γλυκό με μία συνταγή που θα βρείτε σε παλιές αναρτήσεις μου και μετά τα βάζω σε ένα σουρωτήρι , κρατώ το σιρόπι για τα διάφορα γλυκά μου και αφήνω τις ραβδούλες να στεγνώσουν.



Μετά λιώνω τη κουβερτούρα σε μπεν μαρί και βουτάω τα στεγνά ραβδάκια μέσα της ενώ μετά τα απλώνω σε αλουμινόχαρτο.



Εκείνο το μεγάλο τριγωνικό είναι από το γλυκό κίτρο που έφτιαξα προ ημερών και το...προορίζω για μένα!!!!!
Τα βάζω στο ψυγείο για 2-3 ώρες και μετά σε σκεύος κεράσματος για ...για τον άνδρα μου που τα τρώει ΟΛΑ!!!!



Έτσι φίλες μου αξιοποιείτε τις..φλούδες και αν δεν θέλετε με πολύ σοκολάτα μπορείτε να βουτάτε τις άκρες!
Αχτιδένια φιλάκια!